Eperleves

HOZZÁVALÓK: 1 narancs 15 dkg porcukor 1 vaniliarúd 60 dkg eper 2 szegfűszeg 2,5 dl édes vörösbor ELKÉSZÍTÉS A narancshéjat gyufaszál vékonyságú szeletekre vágjuk. 5 dl vizet a cukorral és a kikapart vaníliarúddal felforralunk. Beledobjuk a narancshéjat, puhára főzzük, majd kihűtjük. Az epret megtisztítjuk, megmossuk. Felét turmixoljuk, szitán áttörjük, hozzáadjuk a cukorszirupot a borral és a szegfűszeggel, majd hűtőben 4 órát állni hagyjuk. Tálaláskor a maradék epret hosszában kettévágjuk, előhűtött csészékbe helyezzük, és ráöntjük a gyümölcsös szirupot. Variáció Ízesíthetjük 1 darabka fahéjjal, néhány szem kardamommaggal vagy citromhéj-darabkákkal. Díszíthetjük úgy is, hogy minden csészébe teszünk egy citromkarikát vagy mentalevelet. Ha minden magot el akarunk távolítani, a szitán áttörés után gézzel is átnyomhatjuk. Jelmagyarázat >> '30 267 kcal